选品,你所忽视的蓝海！亚马逊美日欧餐饮选品&合规性注意事项
蓝海，你忽略了！亚马逊美日欧餐饮选择&合规注意事项的核心内容
蓝海，你忽略了！亚马逊美日欧餐饮选择&合规注意事项正文
自2016年以来，商餐厨(commercial kitchen)分类便在Amazon Business它继续大幅增长。自2019年以来，增长率远远超过去年同期。与此同时，抓住机遇的卖家迅速涌入这一分类。截至2019年5月，仅商业厨房设备的小分类是新建的ASIN数量已达到去年同期ASIN大约10倍。亚马逊的低订单量、高质量的配送时间、门到门的配送服务、透明的价格和一站式的产品选择采购体验，解决了商业厨房线下采购的诸多痛点，成为越来越多企业买家的首选采购渠道。
本文将为卖家分析全球市场趋势、美国、日本和欧洲的热门产品以及合规预防措施。
一分钟了解商用餐厨品类
人以食为天，凡是下厨房的卖家，对于厨房用品（Kitchen）这个分类并不陌生。商业厨房（Commercial Kitchen）解决的产品不是在家吃饭（food at home）这个场景的需求是在外面吃饭（food away from home）场景需求。
简单地说，商业厨房是酒店、餐厅或其他提供餐饮服务的机构或企业为客户提供餐饮服务的产品。本分类中的一些产品，如厨房存储、刀具、锅、餐具、器皿等，将出现在个人厨房和商业厨房。其他产品，如一些大型商业厨房设备，如商业双门冰箱、烤箱、油炸炉等，只会出现在商业厨房。
全球市场大数据
美 国
商用厨具产品需求旺盛，全球餐饮市场繁荣，外出就餐(food away from home)普及密切相关。
美国是世界上最大的餐饮市场。2018年，餐饮市场达到8250亿美元。美国人每花100元，外出就餐和购买餐饮服务4元。
首先，随着城市化的不断发展，越来越多的城市人在外就餐。1955年在美国外就餐(food away from home)支出仅占家庭食品支出的25%；2017年，这一比例上升到48%。其次，美国经济的复苏使餐饮业繁荣（Resturant Performance Index)40它已经增长了一个多月。最后，美国餐饮业的主流是小餐馆，28%的餐馆将在开业第一年关闭或更换业主。60%的餐馆将在四年内关闭或更换业主。由于二手市场不发达，大多数新店将重新购买商用厨具。2017年，美国商用厨具采购量达到300亿美元。
数据源：
National Restaurant Association；2019 State of the Restaurant Industry Report；OrbisResearch,Commercial Foodservice Equipment Market in the US 2017-2021: Industry Size and Share Analysis
欧 洲
英国和法国是餐饮业最大的两个市场。2015年，英国和法国企业分别创造了数百亿欧元的收入。2016年，西欧消费食品服务市场价值增长100亿欧元，东欧市场价值增长100亿欧元。
数据源：
Statista：Restaurants and food services in Europe - Statistics & Facts
日 本
2016年，日本餐饮业总价值已超过1000亿美元。因为当地的dining out随着文化和日本旅游业的快速发展，餐饮业总规模预计将继续增长。Dine out即外国文化，主要是为了社会和工作，是日本文化的重要组成部分。
数据源：
Japan HRI Food Service Sector Report
商用餐厨分类Amazon Business上采购增长上升的动机
截至2018年，餐饮业的客户都在Amazon Business采购量在14个垂直行业中排名第二，年增长率仍保持在三位数。购买商业厨房的顾客不仅来自餐饮业，还来自政府、医疗、教育等行业（如酒店）Airbnb,超市熟食吧、学校或政府食堂）。从数字上看，亚马逊的商业厨房分类已经超过数十亿美元，并连续多年保持两位数的年复合增长率。
图片为Amazon Business去不同的行业B2016年端客户采购增长率VS 2017
餐饮行业在Amazon Business采购量的快速增长不是偶然的，而是因为Amazon Business解决了他们的购买痛点。
1.起定量低，配送时效优质
北美的餐饮业主要是中小型餐厅。中小型餐厅业主在采购中处于劣势，缺乏议价能力。为了满足最小订单量，我们必须订购更多，导致库存积压和资金占用。
在Amazon Business采购，起订量小，亚马逊物流（FBA）2天到门到门的物流体验解决了这个痛点，让他们随用随订，随订随到，优化供应链，节约押运成本。
2.价格透明，支持多方对比
同时，由于餐厅规模小，抗风险能力差，老板特别注重运营成本控制。在采购过程中，他们通常进行各种研究和自己动手，互联网自然可以满足这一需求。在美国，亚马逊是餐馆业主最广泛使用的网络渠道：45%的餐馆业主提到他们将在采购前使用Amazon23%的餐厅业主特别提到了产品调研Amazon Business。透明有竞争力的价格，辅以详细的商品描述和大量的客户评论，让他们可以多方比较，精心挑选。
数据源 ：
MAFSI 2017 commercial foodservice market forecast report ；TechnomicE-Sourcing Impact Report,Amazon and Online Supply in Foodservice,Oct. 2018
3.海量选品，一站式购买
在Amazon 上，餐馆老板可以找到海量选品，从后厨设备、餐饮器皿和餐具，到服务员服装、儿童餐椅，应有尽有，品牌繁多；让他们可以一站式采购，省去了去线下去找不同分类的供应商进行采购的步骤。
4.Amazon Business 商业厨房独立网页
现在，在亚马逊美国站，每天都有数十万来自酒店餐饮业的顾客购买商用餐厨。为方便企事业单位买家采购，Amazon Business专门为买家开发独立网页(www.amazon.com/restaurantstore)。主页上不仅有餐厨行业顾客经常购买的分类，还有点击Equipment&Supplies该页面还可以看到许多美国一线品牌。点击该品牌，您可以看到该品牌在亚马逊上发布的产品。
对商业厨房感兴趣的卖家可以去亚马逊和独立的品牌站，通过详细了解他们的产品，更全面地了解美国的市场趋势。与此同时，这些品牌的许多OEM工厂都在中国。如果卖家有机会找到这些看不见的冠军，并与这些OEM合作，为客户提供一流的质量和成本效益的产品，这也是一个很好的策略。在中国，商业厨房的在线购买量从几年前的数亿增加到今天的数十亿。在美国，无论是通过商业厨房的垂直平台还是通过，在线交易量的比例都是通过的Amazon Business,也从十年前的个位数到近20%。由此可见，从线下到线上购买商业厨房是一种历史趋势，也是一个巨大的商业出路。
除了上述历史趋势外，亚马逊生鲜食品配送方面的布局也将有利于商业厨房分类的销售。2017年，亚马逊在美国和英国收购了500多家全食超市（Whole Foods），同时推出Amazon Fresh项目，即生鲜产品送货上门服务。亚马逊会员的客户只需每月支付更多14.99可以加入美元，线下在亚马逊订购生鲜产品Whole Foods商店配送，也可以由商店货。亚马逊在生鲜食品配送领域的布局将吸引更多的餐厅业主来到这个平台，推动他们购买商业厨房分类。
数据源：
商用厨具市场数据深入研究及发展趋势分析报告；TechnomicE-Sourcing Impact Report,Amazon and Online Supply in Foodservice,Oct. 2018
分析美国、日本、欧洲和高商业厨房的分类，等待你掘金！到目前为止，许多卖家可能想要进一步了解这个分类。让我们首先回顾一下商业厨房的分类。本文开头提到，厨房存储、刀具、锅、餐具、器皿等商业厨房的一些选择，将重叠个人厨房和商业厨房。其他产品，如一些大型商业厨房设备，只会出现在商业餐饮场景中，卖家每天接触较少。让我们先介绍一下这些产品。
商用餐厨特有选品
在亚马逊，商业厨房的独特选择主要集中在工业和科研上&商用（Industrial & Scientific）在这个分类中，主要的选择包括三种设备：制冷设备、不锈钢设备和食品处理设备。接下来，我们将详细解释每个细分类别。
1.商用制冷设备
商用制冷设备是每个提供食品服务的机构或企业不可或缺的产品。商用制冷设备的主要产品包括：商用冰箱（Commercial Refrigerator）、制冰机(Ice Machine)、冷柜(Commercial Freezer)、和展示冷柜（Merchandise Refrigerator）。
目前，在亚马逊上，制冰机的市场容量是制冷设备中最大的，其次是商用冰箱。美国进口的制冷设备近一半来自中国。然而，在美国和亚洲，大中华区卖家比例较低，表明中国的供应链优势尚未发挥。
首先，由于单价高、专业性强，很少有贸易商类型的卖家会参与这类产品。其次，许多工厂位于山东滨州博兴，跨境电子商务氛围相对不发达，被称为中国厨房之都。
此外，在这一分类中，三方卖家的比例远远超过自营。由于体积大，FBA卖家占比很低。但近年来，FBA在这个分类中发货也成了上升趋势。很多新进入这个分类的卖家都会用FBA获得更好的交通和转换。
这类产品在美国市场有一定的认证要求。带电产品ETL此外，由于与食品有关，还需要获得认证NSF认证以及ETL sanitation认证。还有一些州，用于拥有Energy Star标志冰箱将有额外的补贴。因此，有上述认证的卖家必须在前台充分展示，以获得更多企业客户的订单。
制冷设备单价高，专业性高，售后要求高。然而，亚马逊的三方卖家增长迅速，卖家较少。结合较大的市场规模和国内供应链，它是中国卖家高门槛的蓝海分类。商业卖家需要找到它深入合作熟悉美国市场的工厂。2. 不锈钢设备
不锈钢设备主要包括不锈钢餐桌（commercial work table）和水槽（commercial restaurant sink）。
餐桌看起来很大，但可以折叠成平板包装FBA卖家已经超过一半了。准备餐桌的尺寸很多，大部分可以根据用户的身高升降，配备脚轮，客户购买后需要组装调整。这类产品也是三方卖家所占比例远远超过自营的。亚马逊上的水槽产品主要是单格和三格。这是因为美国法律法规要求每家餐厅标准配备三格水槽，一个用于洗手，一个用于洗碗/洗菜，另一个用于倒废水。如果抽查不符合规定的水槽，餐厅将被责令整改。因此，不锈钢产品直接接触食品，需要具备NSF食品级认证。
不锈钢产品的单价、专业性和售后要求低于制冷设备，认证少，门槛相对较低。一些中国卖家已经进入。
3.食品处理设备
食品处理设备包括炸炉（commercial deep fryer）、烤箱（oven）、烧烤台（commercial griddle/commercial charbroiler）、蒸煮设备（steaming equipment）、炉灶设备（commercial gas/electric range、pot stove）、商用切肉机(commercial mixer/slicer)。
美国人的饮食习惯更喜欢油炸和油炸，所以油炸炉和烧烤桌是许多餐馆必备的主要产品。油炸炉、烧烤桌和炉灶设备一般有两种类型：气体和液化气体。火焰的稳定性和接触火焰部分的耐高温性是客户在购买时会考虑的维度。
食品处理设备产品的单价和售后要求低于制冷设备和不锈钢设备。然而，其产品质量相对稳定。目前，亚马逊竞争激烈，中国卖家较少。然而，美国出口的国内工厂很多，建议贸易商卖家进入。
小贴士
上面介绍的三种设备都涉及售后服务。建议在前台上传详细说明书，通过视频沟通，并将售后联系下售后联系信息。同时，由于产品较重，建议卖方在交货前进行箱式试验，以减少运输造成的货物损坏和客户的不良评论。
在去年的宁波卖家峰会上，2018年专业卖家厨房新卖家产品获得海外机构消费者最喜爱的品牌奖，成为2018年工业科研商业分类的新产品top5卖家！
4. 是其他商业厨房的特殊选择
除三种设备外，商业厨房的特殊选择还包括：葡萄酒/饮料/咖啡设备（如啤酒分发器、冷/热水器、咖啡机、奶昔机、榨汁机、冰淇淋机等）；餐厅专用家具（如婴儿座椅/酒吧椅/烟头收集器/庭院家具/排队隔离带等）及服务员制服；餐厅展示产品（如自助餐饰品/LED展示标志/展示架等。)；食品储存和搬运产品(如食品储存架/烘焙架/外卖储存箱/备餐车等。)；以及商用清洁用品(如婴儿换尿布台/洗手液分发器等。
其实这里有很多我们想不到的产品，比如Check Minder这个产品，又称Order Holder。服务员用这个产品整理订单，让厨师了解订单的内容和顺序。
个人厨房中的商用餐厨选品
在个人厨房里，也有很多商业厨房的选择。我们选择了前五大类别的子类别，简要分析了价格、三方卖家/自营业务的比例以及淡季和旺季。这里需要关注的是，我们还将在过去五个月内多次获得批量订单（单个订单超过200件）的产品放在表格中，表明购买此类产品的客户有批量购买的习惯。对于销售这些产品的卖家，请不要忘记为您的产品添加批量折扣，以便您的产品offer在竞争中脱颖而出。
我想在这里介绍两种快速增长的产品，一种是不锈钢吸管，另一种是一次性餐具。亚马逊上销售的不锈钢吸管有四种直接吸管、四种弯曲吸管和两种刷子。该产品的爆发与美国政府的塑料禁令是分不开的。
例如，自去年7月1日以来，西雅图已成为美国第一个禁止零售商使用塑料吸管的城市。纽约随后宣布，塑料吸管将于2020年立法使用塑料吸管。此后，星巴克还宣布将逐步停止使用塑料吸管。
一次性餐具在美国也迎来了快速增长，这与美国的聚会文化和美国冷冻/冷藏快餐的快速发展有关。许多美国人逐渐习惯于购买这种食物。同时，他们家里总是有一次性餐具用于冷冻/冷藏食品，以避免繁琐的洗碗。
欧洲日本商用餐厨的特色选择
站在欧洲，外出就餐是最受欢迎的休闲活动之一，导致了餐饮业的蓬勃发展。包括餐厅、咖啡馆、酒吧、外卖、食品配送、合同餐饮、自助餐厅等食品供应商。亚马逊上有许多相关类别。
1.厨房设备
包括厨房水池、厨房水龙头、厨房水槽配件和饮水机。
2.厨房电器
包括微波炉、烤面包机、搅拌机和食品加工机、水壶和烤面包机、厨房秤、煎锅、咖啡机、榨汁机、慢炖锅、专业设备、三明治烤面包机和帕尼尼压力机。
3.大型家用电器
大型家用电器包括烤箱、洗碗机和冰箱冰柜。
4.烹饪和餐饮
包括餐具、炊具、厨房用具、厨房储存和储备设施、烤盘、咖啡、茶和浓缩咖啡
5.厨房家具
包括桌子、手推车、椅子、厨房部件、服务手推车和长椅
6. 一次性用品
包括餐巾、烤盘锅、取出容器、屠夫纸和锅尾搅拌器搅拌棒。
7. 食品服务设备及用品
包括一次性用品、酒吧酒具、食品和菜肴传输、抽油烟机、工作台、菜单和检查显示器、食品准备设备、餐厅家具、长手套、蒸汽桌和漏井。
接下来，我们将介绍欧洲五大网站的特色选择。
1.英国
在英国，我们可以看到外卖APP随着餐饮外卖行业的普及，餐饮外卖行业的增长率是整体餐饮市场的几倍，因此与外卖相关的塑料食品包装容器、一次性餐具手套等将非常受欢迎。
2.法国
法国餐饮业发达，餐厅众多，竞争激烈。以人无我有的特色管理为主要营销手段。在巴黎和里昂的许多街头餐馆和餐馆，外观装饰引人注目，招牌突出。餐厅装饰优雅、高贵或时尚，作为吸引顾客的手段。因此，我们可以看到，与餐厅装饰艺术类相关的法国网站产品非常受欢迎。
3.德国
德国人喜欢咖啡，就像诗人彼得一样•艾腾贝格的咖啡名言：我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。在咖啡馆见面已经成为德国流行的社交方式。自动咖啡机及相关产品深受德国市场喜爱。
4.意大利
意大利不仅是世界各地奢侈品牌的聚集地，也营造了这个国家精致典雅的氛围，让人们在奢华悠闲的环境中享受美好时光。因此，各种精美的餐具和餐布受到市场的欢迎。
5.西班牙
西班牙盛产气泡酒，当地人喜欢喝带气泡的饮料，所以汽水生产机在当地很受欢迎。
欧洲合规要求
CE认证是欧盟法律对欧盟市场自由流通产品安全性的要求和标准。只有在确认符合相应欧盟指令和适用标准的前提下，才能使用不同类型的厨房产品CE Mark。例如：微波炉、电烤箱等电器厨具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，适用标准EN 60335-XX。
在欧洲法律的框架下，虽然没有强制性的食品安全认证要求。但需要特别注意的是，包括厨房刀在内的英国刀片产品销售有限，必须适用AVD只有配送才能获得销售权限。具体要求可以在卖家后台帮助页面搜索AVD获取详细要求的内容。
日本站
与美国不同，日本市场大多是家庭餐厅，餐具将详细分类。爱心午餐盒、厨房储物设备和一次性桌面餐具在日本非常流行。
此外，Spot Buy(在线招标)是日本网站的特色项目。看到亚马逊的价格优势，日本企事业单位都会发布Spot Buy。此前，日本一家著名的五星级酒店急需一批粉色条纹吸管。虽然它有自己的供应商，但考虑到亚马逊日本网站卖家的快速反应，酒店仍然选择在亚马逊下订单。
1.厨房用具
厨房用具主要包括：冰箱、微波炉、电饭煲和研磨机、电水壶、炉面和燃烧器、搅拌机和食品加工机、酒窖、轻电炉和电烧烤炉、电热饮水机和酸奶制造商。
2.厨房用品和餐具
厨房用品和餐具主要包括：炊具、午餐盒和水瓶、水过滤器和软化剂、厨房用具和配件、厨房储存和储备、水槽供应、厨房储存容器、咖啡、茶和浓缩咖啡、热水壶和桌面用品。
3. 餐具、玻璃器皿和餐具
餐具、玻璃器皿和餐具主要包括：杯子、马克杯和盘子、筷子、餐具和鸡尾酒装饰、玻璃器皿和饮料、一次性餐具、盘子、日本菜盘子、八公和大碗、餐具、普通碗、碗和汤碗。
日本合规要求
对于食物以及直接接触到食物的餐具和容器，日本食品卫生法都有相应的要求。要求的内容包括产品不得含有对人体造成危害的有毒有害物质，并针对不同的产品设置相应的检验标准，进口商只有通过了检测和检验才能将产品进口到日本国内并进行销售。日本厚生劳动省也会依据相应标准对各种产品进行管控。
销售旺季即将到来。如果你正在做这个类别，或者对这个类别感兴趣，现在是抓住机会的好时机！让我们放手，在旺季到来之前做好准备，让我们的产品销量飙升，在世界各地销售！(来源:亚马逊全球开店)以上内容属于作者个人观点，不代表跨境网的立场！如有侵权，请联系我们。
