是生意，本质都差不多的

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是生意，本质都差不多的编辑导读

04年大学毕业时，要钱没钱，要经验没经验，人脉就不用说了；那个时候用5000大洋在新校区做了一个便当外卖，今天看来，本质上和电商也是相似的。校区的餐饮没做过的总是觉得一片蓝海，随便做都赚钱，实际上和其他行业都差不多的，几家欢喜几家愁罢了。起步时，新校区各种餐馆林立，校区内的大食堂是当仁不让的大哥大，再加上位置也不是太好，位于学校正大门对面有些偏的一条小巷里，广告牌是难做的，SO,流量最大的首页焦点

是生意，本质都差不多的正文

04年大学毕业时，要钱没钱，要经验没经验，人脉就不用说了；那个时候用5000大洋在新校区做了一个便当外卖，今天看来，本质上和电商也是相似的。

校区的餐饮没做过的总是觉得一片蓝海，随便做都赚钱，实际上和其他行业都差不多的，几家欢喜几家愁罢了。

起步时，新校区各种餐馆林立，校区内的大食堂是当仁不让的大哥大，再加上位置也不是太好，位于学校正大门对面有些偏的一条小巷里，广告牌是难做的，SO,流量最大的首页焦点图是没指望了，自然流量搜索也很难…不过，开店第二个月我们就成为仅次于学校食堂的NO.1，日均送餐600单以上（每周有2天都会过1000单），客单价7-8元，怎么做到的呢？

1．我们店名是当时正在大热并红了一个学期多的一首歌名，这个和好域名异曲同工之妙吧。

2．我们的店面一塌糊涂，但我们是做外卖的，所以我们的对外形象很好，菜单是当时校区设计感最好的…

3.我们一直致力于提高我们的核心竞争力——餐品质量和文化，开店第一个月餐品质量反响一般，高薪挖更高水准的厨师操刀，奠定我们家味道第一的核心竞争力；至于文化嘛，每天菜单更新(其实也就是原料的不同组合)，每周更换一次新外卖单，每月一次主题；

4.我们坚持土洋结合供应链管理；第一，我主动牺牲采购利润，不像其他餐馆老板坚持亲自采购，而是和当时给学校食堂供应原料的专业公司协作，食堂是大客户，如果先配送完成那边再给我们配送，那配菜时间就没有了，嗯，我给这家公司派单员和配送员都额外提供了津贴后问题就解决了。此外，我们家主打的牛肉全部是由另外一家高品质牛肉摊提供，所以做出来味道相当赞；第二，送餐员团队管理，送餐一律招兼职学生，好处就是可以免费派发传单和自由出入学校；送餐员是按照楼划分的，报酬一分为二，电话订餐的每份3毛，送餐员平时主动开发的会员订餐每份5毛；所以我们的送餐员都很积极做服务和开发新客户；送餐员无论送餐数量，一律可免费享用工作餐；第三，不断优化的内部流程；厨房由最初的大锅菜进化到后期的配菜提前放主菜小炒化，出菜速度和质量较好统一；电话接线员（接单、制三联单，一联给记单员、一联给送餐员、一联留存）——记单员（就是在厨房门口黑板墙上记单撕单）——厨房出菜，打包员打包（SOP打包分堆）——送餐员送餐（按负责片区送兼随机开发新客户）；

5．外卖业存在生意越好送餐越慢，为了提高客户体验，一直鼓励老客户成为会员，如果是周预付会员，保证优先送达；如是月预付会员，保证按时送达；如果是学期预付会员，保证按时送达并送新鲜水果；此外，我们的会员生日均会得到我们的SURPRISE祝福，比如单身男生生日，我们店花出马送上生日小蛋糕，并唱生日歌祝福…所以我们会员订餐做到了80%订餐量；

6．异业营销。我们和校区最火的其他店铺均有深度合作，包括饮品店、书店、服装店、精品店，其中书店后来提出提供超过1000平的楼顶和所有资金投入，我们输入品牌和团队做店堂服务；

7．我们不拼价格，客单价高于食堂30%，高于竞争对手10%-15%，这样做的好处就是差异化竞争，给竞争对手留有那些只追求便宜的客户，而我们全力以赴服务那些追求味道喜欢小资的客户…比如餐品名字就是花样百出，像炒饭，我们有俄罗斯炒饭、墨西哥炒饭、西班牙海鲜炒饭等7种；外卖单是用70克牛皮纸，版面更是让学生设计师操刀的...

8.适合就是最好的，当时也有很多人建议上小型ERP，一直没上主要是因为我个人不喜欢简单的事情复杂化；而同一时期在附近一个城市做外卖的大哥，研究了一套当时先进无比的订餐系统，但是送餐量和纯利皆远不如我们；当然我说的只是区域单店，如果是连锁还是需要系统支持的。

是不是感觉很多和电商异曲同工之妙呢？电商不管是淘宝还是独网，虽说做的是全国甚至全球生意，但其实都是要重点区域精耕细作的，拼的是最后一公里嘛；

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